Сальмонеллез — повсеместно распространенное заболевание, общее для человека и животных, вызываемое бактериями рода Salmonella.
Основной путь передачи — пищевой, возможен водный и контактно-бытовой.
Инфицирование происходит при: употреблении животных продуктов: мясо, птица, яйца, молоко и молочные продукты, реже рыба и морепродукты (в том числе рыба горячего копчения, сельдь пряного посола), употреблении загрязненных бактериями растительных продуктов: фрукты, овощи, ягоды, купании в водоемах, не разрешенных для этих целей, тесном взаимодействии с заболевшим.
Особенно опасны бактерионосители или больные лица, профессия которых связана с приготовлением и раздачей пищи, продажей пищевых продуктов.
Сальмонеллез может протекать бессимптомно, но наиболее часто  — по типу гастроэнтерита со следующими симптомами: повышенная температура тела, озноб, головная боль, диарея, многократная рвота, боль в животе, возможна генерализованная форма инфекции.